主要观点总结
文章介绍了关于五仁月饼的定义、历史、配料以及制作方法。国家标准对五仁月饼的定义进行了规定，但不同品牌的五仁月饼在实际制作中并不完全相同。文章还提到了五仁月饼配料的多样性，以及消费者在购买时如何选择。
关键观点总结
关键观点1: 五仁月饼的定义和历史
五仁月饼是使用特定五种果仁为主要原料制作的月饼，不同版本的标准对其定义和果仁种类有所规定。最初的五仁月饼只有两仁，随着历史发展，果仁数量也发生了变化。
关键观点2: 五仁月饼的配料多样性
五仁月饼的配料包括小麦粉、植物油、糖浆等，果仁的种类和数量也有差异。除了果仁，还会加入白芸豆、冬瓜蓉等底料，以及青红丝、金桔丁等蜜饯增加口感。
关键观点3: 五仁月饼的制作方法和品质差异
五仁月饼的馅料有自制和购买两种，品质各异。原料、工艺的区别会导致味道不同。大工厂加工的馅料稳定性更好，但果仁的质量也是影响月饼口味的重要因素。
关键观点4: 消费者如何选购五仁月饼
消费者在购买五仁月饼时，应尽量选择大品牌的月饼，质量更有保障。此外，也可以尝试自己制作五仁月饼，通过调整配方和烘烤温度时间，制作出口感最佳的五仁月饼。
文章预览
不是所有月饼都能叫五仁月饼。 前不久，新的国家标准GB/T 19855-2023《月饼质量通则》（以下简称《通则》）正式实施，《通则》对何谓五仁月饼进行了详细规定： 仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁为主要原料，按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可称为广式五仁月饼；使用其他五种果仁为主要原料，按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可以称为广式果仁月饼或直接称为五仁月饼；使用其他五种果仁为主要原料，按照其他地方派式制作工艺制成的月饼可称为其他地方派式五仁月饼或直接称为五仁月饼。 图源：《月饼质量通则》 2015年5月发布的GB/T 19855-2015《月饼》规定， 使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。 可以看出，新版《通则》还是保留了旧版《月饼》对五仁
………………………………
