肉怎样才能更鲜嫩？掌握这 4 招就够了

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对吃货来说，大口吃肉是人生美事之一。 如果要找一件更美好的事，那大概就是咬下去的肉，鲜嫩到能滋出肉汁来…… 可是，鲜嫩多汁的肉总是在饭店，自己做的始终那么有嚼劲……究竟是饭店有问题，还是自己厨艺太差？ 堂主这就告诉你嫩肉的小秘密。 想吃吗？  ▼ 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 第一招 挑一块好肉 好的食材，是一道美食的灵魂。想买块好肉当然要货比三家。 ① 水分 嫩，就是看着好像都能掐出水来。鲜嫩的肉，含水量都不会低。那种表面看着都发干、没弹性的肉，显然不够水灵。 当然，虽然要买水分大的，但黑心的注水肉可不算。 ② 肉的状态 虽然肌纤维很重要，但用牛腱子和鱼腩做比较是不公平的。 ………………………………