主要观点总结
本文介绍了燕园食堂的多个菜品制作过程，包括酱肘子、鸡蛋炒年糕、鱼香鸡蛋等，并阐述了立秋时节的中国饮食文化，包括贴秋膘的传统和食物的营养价值。同时，文章鼓励在校师生推荐特色时令家常菜和家乡菜，并介绍了相关投稿活动的信息。
关键观点总结
关键观点1: 介绍燕园食堂的多个菜品制作过程
包括酱肘子、鸡蛋炒年糕、鱼香鸡蛋等菜品的制作步骤和要点。
关键观点2: 阐述立秋时节的中国饮食文化
包括贴秋膘的传统和食物的营养价值，如肘子的滋补功效，鸡蛋的蛋白质、氨基酸等营养成分的介绍。
关键观点3: 鼓励在校师生推荐特色时令家常菜和家乡菜
介绍相关的投稿活动信息，包括作品录用后的奖励和与大厨共同试制的机会。
文章预览
本期“主厨推荐”菜品 学一食堂 酱肘子 （研发厨师：张宏） 制作过程 1.将猪肘子清洗干净，用刀在肘子上划几刀，以便入味； 2.将肘子放入锅中，加入适量清水，加入姜片和料酒，大火烧开后煮几分钟，去除血水和腥味，捞出沥干备用； 3.在锅中加入适量冰糖，用小火炒至冰糖溶化，变成焦糖色； 4.将炒好的糖色倒入大碗中，加入适量生抽、老抽、胡椒粉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐等调料，搅拌均匀； 5.将肘子放入调料中腌制一段时间，让其入味； 6.将腌制好的肘子和调料一起放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮； 7.炖煮至肘子熟透后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。 鸡蛋炒年糕 （研发厨师： 王玉绪 ） 制作过程 1.油菜、红椒洗净切片，年糕焯水备用； 2.起锅放油，油热后倒入蛋液，炒至半凝固后盛出； 3.锅中留底
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