看了这篇Nature大子刊，吃货们坐不住了！

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中国十大菜系与碳排放的关系，少吃火锅可以减少碳排放 食品消费对全球温室气体排放有很大影响，这对实现联合国可持续发展目标和《巴黎气候协定》的目标构成挑战。因此，推动更可持续的饮食习惯是粮食政策研究的重要任务，尤其是准确估计消费需求方面的排放。现有研究主要基于宏观和行业数据估算食品排放量，但这些数据无法准确反映具体的消费行为，因为成分并不是食品消费的最终形式，可能导致偏差。通过分析不同美食的饮食偏好来计算菜肴层面的排放量，可以更准确地反映食品消费的需求方排放。 在此， 中国科学院大学经济与管理学院 汪寿阳教授 和 段宏波教授 利用中国省会城市80多万家餐厅的数据，估算了36种菜系、540种菜肴的温室气体排放量 。通过分析居民的饮食偏好，作者设计了多种饮食改变策略，并将食品排放与《巴 ………………………………