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*本文为「三联生活周刊」原创内容 主笔|袁越 阿拉比卡咖啡 (Coffea arabica) 是最流行的咖啡品种,占目前全世界咖啡产量的60%以上。这种咖啡豆风味独特、品质优良,大都用来制作精品咖啡。但阿拉比卡咖啡树对气候的适应性很差,抵抗病虫害的能力也很弱,只能生长在少数几个特殊的地区,所以这种咖啡豆价格最高,是很多第三世界咖啡农民最主要的经济来源。 要想在保持原有风味的基础上提高阿拉比卡咖啡树的抗逆性,首先必须了解这种咖啡树的进化历史。纽约州立大学布法罗分校 (University at Buffalo) 生物系教授维克多·阿尔伯特 (Victor Albert) 是研究咖啡进化史的专家,他和同事们收集了39个不同品种的阿拉比卡咖啡树的DNA序列,甚至还包括“生物分类学之父”卡尔·林奈 (Carl Linnaeus) 当年用来定义这个物种的那棵阿拉比卡咖啡树。之
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