广州人喜欢说“咩啊”的原因，找到了

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鸡煲、牛杂煲、啫啫煲……在广州，人们向来崇尚“万物皆可煲”。近日，随着广州罕见地入冬成功， 羊肉煲 的地位直线上升，迅速占领了无数餐桌。 广州人的防寒三件套里可以没有羽绒服，但不能没有羊肉煲。寒风中，清汤羊餐厅门口的露天座席，依然人声鼎沸，炭炉里火正旺，瓦煲里欢腾咕嘟的热汤、油脂、嫩肉，将广州人的心里话都抖露了出来—— 羊城终于季节性有羊了。 寒风中，清汤羊店外常备着炭炉， 随时准备端上桌和羊煲配对。 图/林泽君 摄 “ 羊肉滚一滚，神仙都企唔稳（站不稳）。 ”从不产羊的羊城，却在“烹羊”这件事情上，很有一手。 将羊肉与本地的煲仔饮食文化相结合，羊肉煲自成一派。 传统的粤式羊肉煲，一般都是用 炭炉、锑煲 煲制的。时至今日，许多新老饭店都仍然沿用了这一习惯。 炭炉煨煲，讲究的是文火 ………………………………