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摘 要：目的 筛选和鉴定淡豆豉炮制过程中产纤溶酶的优势菌株。 方法 按《中国药典》 2020 年版制备淡豆豉；采用酪蛋白平板法和纤维蛋白平板法分别对淡豆豉炮制不同时间点样本中产纤溶酶的微生物进行初筛和复筛；将产纤溶酶微生物分别接种在特定的液体培养基中培养，获得纯种发酵液，用纤维蛋白平板法测定发酵液的纤溶酶活力；应用 16S rDNA 和 18S rDNA 通用引物分别对产纤溶酶细菌和真菌进行 PCR 扩增、对扩增产物进行测序，测序结果通过 NCBI 同源性比对、 MEGA 4.1 软件构建系统发育树进行分子生物学鉴定。 结果 筛选获得 3 种产纤溶酶细菌，分别为枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis 、嗜麦芽窄食单胞菌 Stenotrophomonas maltophilia 、微球菌 Micrococcus 。纤维蛋白
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