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2月8日起，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）正式实施， 使用10年的2014版标准同时废止。 食品添加剂是什么？对人体是否有危害？新版国家标准有哪些新要求？ Q 什么是食品添加剂？ 我国食品添加剂的使用历史悠久，酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶），“卤水”点豆腐的卤水，家庭日常使用的食用碱（碳酸钠）、小苏打（碳酸氢钠）等，都是食品添加剂。 按照食品安全法定义，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。 按照最新版食品安全国家标准规定， 我国允许使用的食品添加剂按功能分为23大类， 加工食品中比较常用的有防腐剂、抗氧化剂、着色剂、漂白剂、甜味剂、增味剂、酸度调节剂、增稠剂、稳定剂、食品
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