陶陶居尹江波：物美价廉是悖论，低价只会导致品质下降

主要观点总结

本文主要讲述了尹江波接手经营百年粤菜老字号陶陶居的故事，包括其面对质疑、市场变化、团队建设和品牌扩张的过程。尹江波通过调整状态、理清思路、注重品质和创新经营等手段，成功将陶陶居带到全国多地，成为较早一批主动拥抱年轻消费者的餐饮品牌。

关键观点总结

关键观点1: 尹江波接手陶陶居的挑战和机遇

尹江波在接手陶陶居时面临市场质疑和自身低谷的双重挑战。但他看到了机遇，通过调整状态、理顺思路，成功将陶陶居的经营权转化为成功的品牌发展之路。

关键观点2: 陶陶居的经营理念和策略

尹江波强调经营好陶陶居必须做好“三个结合”，与时尚结合、与文化结合、与科技结合。他注重品质和创新经营，通过引进专业厨师团队、优化门店核心产品、提升经营效率等措施，使陶陶居成为较早一批主动拥抱年轻消费者的餐饮品牌。

关键观点3: 陶陶居的扩张和未来发展

尹江波通过不断开店扩张，成功将陶陶居带到全国多地。尽管面临市场压力和行业竞争，但他坚信只要坚持品质和创新，陶陶居就能够持续发展并实现更多的突破。

文章预览

做 鲁菜的山东人，如何把 百年 粤菜老字号带到全国？ “我希望陶陶居在未来能开出100家店。” 100家店是食尚国味集团创始人、陶陶居酒家主理人尹江波，给自己和陶陶居定下的目标。随着陶陶居酒家臻品·天河城店、陶陶居酒家陈家祠店相继开业，尹江波离实现目标又近了一步。 回看9年前，尹江波接下陶陶居品牌经营权时，市场上有不少质疑的声音——这位 做鲁菜的山东人，能把粤菜百年老字号做好吗？ 在对话《红咖说》栏目组时，尹江波坦言，他能理解当时的各种质疑，质疑是没有恶意的。在他看来，回应质疑最好方式就是做出成果。 2015年，尹江波执掌下的陶陶居第一家新店——广州正佳广场店开业爆火，创下过陶陶居单日最高叫号2886个的纪录 （数字来源于：美味不用等） , 日均翻台超7次 ， 尹江波还成了门店的金牌咨客（ 咨客：餐饮 ………………………………