中金 | 休闲食品行业系列二：中日烘焙行业对比

文章预览

中金研究 日本烘焙行业成长期在1960s-1980s，1990s行业进入成熟期。从日本经验看，烘焙行业的渠道结构与其市场本身零售渠道结构、消费者对产品的要求相关，龙头公司借助产能先发优势，并不断提升产品、服务和品牌投入持续获取市场份额。中国烘焙行业处于成长期，类似日本1980s-1990s，我国烘焙行业以专卖门店模式占比近一半，另外传统渠道以食杂店、传统商超为主，近年来会员商超、零食量贩店及B端场景兴起，相比于日本供给端商业模式更为多元。 点击小程序查看报告原文 Abstract 摘要 日本烘焙行业成长期在1960s-1980s，1990s行业进入成熟期，日本中央工厂+批发模式为主流，山崎面包市占率领先。 1965-1980年日本面包消费额占主食消费额比例从8%迅速上升至14%，面包用小麦粉人均使用量从8.8kg上升至10.2kg（据日本总务省）。日本烘焙行业“中央工 ………………………………