太香了！这一锅冬日驱寒暖胃绝佳，但两类人慎吃…

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本文 2979 字，阅读约需 4.5 分钟 太长不看 牛杂煲虽然听起来是内脏合集，但是偏偏通常不包括内脏里营养素密度最高的肝和肾。 牛杂煲食材里，牛肚、牛肺、牛蹄筋属于高蛋白低脂肪的食材但其他营养不突出，牛肠、牛腩则脂肪含量很高。 牛杂煲的 胆固醇和嘌呤含量较高 ， 高胆固醇血症 和 痛风患者 慎吃少吃。 今天来说说一种冬天吃非常暖和鲜香的食物，从路边摊、快餐小店到装修华丽的饭店都有售卖，尤其入冬以来更火爆，馆子里座无虚席，走过路过也都会被它的香味吸引…… 就是牛杂煲。 01 主材 广式牛杂煲里，最常见基本的基本食材有牛肚、牛肠和牛腩肉。 牛肚 大家知道牛有4个胃，牛杂煲里常放的是金钱肚和毛肚。 金钱肚是牛的网胃，表面是蜂窝般的样子，豉汁、卤味、煲炖都特别好吃。 毛肚是来自牛胃里有粗糙凸起的内壁，脆爽 ………………………………