换一换主食，全身炎症水平都降低了

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在很多重大疾病发展的过程中，“ 炎症反应 ”是其中重要的一环，涉及心脑血管疾病、癌症等。 慢性炎症与多种因素有关，其中饮食尤为密切。 近日，发表在国际权威期刊《氧化还原生物学》上的一项最新研究显示： 无需改变整体饮食习惯，仅用全谷物替代主食，持续6周，就能显著降低全身炎症水平。 《生命时报》 （微信内搜索“LT0385”即可关注） 结合该研究及专家观点，告诉你全谷物为何能抗炎，并支招怎么 科学吃谷物。 换一换主食，就能抗炎 谷物，有「 精制 」和「 全谷物 」之分： 为追求细腻口感，谷物加工过程中会碾去谷皮，胚芽随之剥落，几乎只剩下胚乳，成为“精制谷物”，比如白米白面； 全谷物是指没有经过精细加工，或者虽经碾磨、粉碎、压片等处理，但保留了胚乳、胚芽、谷皮等结构的谷物，常见的有全麦、糙米、燕 ………………………………