食品车间的更衣室管理

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每个正规的食品生产企业，都设置有更衣室，不论是参观者，还是员工进入车间都绕不开更衣室。所以，对于食品企业来言，更衣室集中体现了它的卫生管控的层次。 更衣室是食品卫生的第一关。加强更衣室管理，具有重要的意义。管理更衣室，抓住几个原则： ! 一、隔断 更衣室是连接外界与生产区的缓冲区，这意味着更衣室起到“隔断”生产车间和外界之间的联系。从管理的角度来说，更衣室的阻断意味着： 0 1 车间用的各类物品不宜从车间带出 例如一些小物件，比如： 剪刀 手套 毛巾 工作帽 偶然使用的配料 加工废弃物/副产品 【注意环节】 有些企业在现场管理时将这些物品分配到人，造成员工有自行保管物品的错觉，将物品放置到个人储物柜中，因此协调物品管理和卫生管理之间的匹配度，是现场管理的重要内容。 有些企业可能会将部分 ………………………………