主要观点总结
本文主要介绍竹荪的特点和烹饪方式。竹荪是一种长在竹子根部低热量、高蛋白的菌类，具有天然补钾的功效。文章提到了竹荪的采摘、保存、品质鉴别以及烹饪方法，强调了其鲜美的口感和营养价值。同时还介绍了来自福建古田的一款高品质竹荪，适合煲汤和涮火锅，并且提供了烹饪实例和食用指南。
关键观点总结
关键观点1: 竹荪的特点和营养价值
竹荪是长在竹子根部的一种菌类，具有低热量、高蛋白的特点，含有丰富的钾元素，堪称天然补钾王。不仅味道鲜美，而且具有清脆的口感。
关键观点2: 竹荪的采摘和保存
竹荪必须在晴天的清晨破蕾开裙，及时采摘。采摘后需要立即烘干保存，以保持其鲜美。市面上有些商贩使用硫磺熏制竹荪，使其外表靓丽，但这样会失去天然食材的鲜美。
关键观点3: 高品质竹荪的鉴别
来自福建古田的高品质竹荪，颜色为淡黄色，自然醇香，味道清甜。这里的气候温暖湿润，山峦起伏，为竹荪的生长提供了优越的条件。
关键观点4: 竹荪的烹饪方法和实例
竹荪可以煲汤、涮火锅等。烹饪时，需要先去掉菌裙和底部，只留下菌杆部分。文章还提供了泡发竹荪的小贴士，以及竹荪排骨汤等烹饪实例。
文章预览
“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”，冷天气里最馋人的，当属一碗热乎乎的竹荪鸡汤。 平平无奇的一碗汤，放入几个竹荪，便立马鲜美得妙不可言。 竹荪，是长在竹子根部的一种菌类。 因为其菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙，所以也被叫做“ 雪裙仙子 ”。 不仅味道鲜美，而且低热量、高蛋白，还含有丰富的钾元素，堪称天然补钾王。 熬汤或涮火锅时，网状结构的竹荪便会 吸满浓稠的汤汁 ，变得愈发饱满，一口下去，汤汁四溅、鲜美异常。 它的奇特之处还在于，咀嚼时有着类似黄喉、鸭肠的 清脆口感 ，妙不可言。 《舌尖上的中国》第二季中，就提到过素食者极为推崇的珍馐：秋葵炒竹荪。 作为一种神秘而珍贵的菌子，它只在晴天的清晨破蕾开裙，并在2个小时后凋谢。 所以竹荪摘下后，需要立即烘干保存，将竹荪的鲜美牢牢封存。
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