中国餐饮，迎来“质价比”时代

主要观点总结

文章描述了当前中国餐饮业的现状，包括一线城市的餐饮市场萎缩、利润下降等问题，并从宏观经济、人口结构、消费观念等方面分析了原因。同时，文章通过对比日本餐饮业的经验，提出了中国餐饮业应如何破局的建议。

关键观点总结

关键观点1: 文章概述部分

介绍了文章的主题，即中国餐饮业的现状及其面临的挑战。

关键观点2: 餐饮业现状分析

描述了当前中国餐饮业面临的问题，如市场供需关系转变、利润下降等。

关键观点3: 原因分析

从宏观经济、人口结构、消费观念等方面分析了餐饮业面临问题的原因。

关键观点4: 对比日本餐饮业经验

通过对比日本餐饮业的经验，提出了中国餐饮业应如何破局的建议，如推出性价比产品、优化管理模式等。

关键观点5: 案例分析

通过具体案例，如南城香、米村拌饭等，说明了如何在当前市场环境下实现成功经营。

文章预览

在电影《锅碗瓢盆交响曲》中，有一段关于上个世纪八十年代国营餐馆的真实写照：客人点什么菜全凭服务员的心情，一旦客户提出什么不满，反而会遭到服务员的白眼。                         这部电影的情节并不算夸张，那个时候，京津一带国营饭店常贴着警字： 绝不无故殴打顾客。             这恐怕是90后年轻人无法想象的场景，如今餐馆为了吸引人来，会想尽各种办法，服务态度也是一个比一个好， 为何那个时候的餐馆却敢如此嚣张？             之所以出现这种现象，离不开特定的历史背景：上个世纪八十年代，物资匮乏，供给远远赶不上人们的需求，也就导致手握商品出授权的人权利会很大。正因如此， 那个时候会出现百货商场关门时用鞭子抽打人群离开的场景 ，当时的售货员也是令人羡慕的工作。             然而， ………………………………