【我是云南科技特派员】这头宣和猪，啧啧，不简单

主要观点总结

本文介绍了宣威火腿的特别之处，包括其原料猪种优质，科技特派团对宣威火腿产业的支持，以及宣威火腿产业的发展和成就。文章还提到了宣威火腿的腌制工艺改进，现在全年可产，并且能吃到正宗宣威火腿和符合人体健康要求的放心鲜肉。最后强调了传承和发扬宣威火腿的重要性。

关键观点总结

关键观点1: 宣威火腿的特别之处

宣威火腿之所以驰名，最核心的是原料猪种优质，肌间脂肪恰到好处，香味极具侵略感。

关键观点2: 科技特派团对宣威火腿产业的支持

科技特派团针对宣威火腿的产业发展需求，解决了饲养方式、生长速度、肌间脂肪含量等一系列问题，持续提升宣和猪品质。

关键观点3: 宣威火腿产业的发展和成就

宣威火腿产业近年来发展迅速，位于全国生猪调出大县的前列，累计生产仔猪和肥猪近20万头，实现产值3亿元，实现利润3,200万左右。

关键观点4: 宣威火腿的腌制工艺改进

宣威火腿过去只能在立冬之后进行腌制，现在采用自动的控温控湿工艺，全年任何季节都可以生产出达标的宣威火腿。

关键观点5: 传承和发扬宣威火腿的重要性

宣威火腿应该传承好、发扬好，不能让它衰落甚至消失。这需要科学的力量，我们和科学一起为多样的美食世界留下宣威火腿。

文章预览

火 腿 说到选火腿 我们都知道“宣威火腿”老有名了 西班牙火腿团队来交流 看了都说——特别好 好在哪? 肌间脂肪恰到好处 香味极具“侵略感” 放一点就能拯救失败的烹饪 秘诀是什么？ 就在 “猪” 身上 由云南省科技厅指导 云南广播电视台拍摄制作的 《我是云南科技特派员》 十集系列短视频正式上线啦 今天的这期 《【我是云南科技特派员】 这头宣和猪， 啧啧，不简单 》 来带你探秘这头 特别的 宣和猪 没有它，非遗大师也会被难倒 P art. 1 不是任何猪做成的火腿 都能叫宣威火腿 宣威火腿之所以驰名 最核心的是 原料猪种优质 普通猪后腿做的火腿品质不 好 云南宣威市宣和猪产业 科技特派团团长鲁绍雄 和他的特派团成员们 联合宣威市一起 育成了 宣和猪 科技特派团团长鲁绍雄 鲁绍雄（中） 和他的特派团成员 宣和猪 有宣威本土乌金猪的血 ………………………………