【自查】菌落总数的错误操作，你中招了没？

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【食品论坛·大讲堂】学校食堂如何做好开学前的食品安全风险排查 菌落总数是评价食品卫生质量的重要指标，其检测工作在某种程度上具有相当的不可比性，这就要求检测人员要严格执行科学的操作程序。国家标准GB 4789.2中只是简要提到了检测程序，对实际操作过程中容易出现的问题未作详细说明。今天分享一下检测中容易出现的问题，看看你中招了没？ 样品的制备和稀释倍数的选择 对于冰冻的样品，在接种前要放到0~4℃的冰箱中解冻。 固体样品要用灭菌刀或镊子从不同部位采取试验材料并混合，在无菌操作下充分研细，混匀，做成均匀稀释液。 样品制备的整个过程都应在无菌状态下进行，以防污染。 任何样品在打开包装前，都要在取样开口处的周围表面进行消毒 。 错误操作是：冰冻样品的解冻时间过长，导致细菌增殖，使实测结果偏高； ………………………………