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餐 饮生存结构巨变。 本文为未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏在“2025中国餐饮产业节”上的演讲实录，红餐网整编发布。 我今天演讲的主题是“破局——重构门店赢利模型”，接下来我会围绕三大点来具体分享，分别是 困局、乱局和破局。 △未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏 餐饮生存结构巨变， 企业越大，压力越大 第一点——困局。 中国餐饮开店率是全世界第一，关店率也是全世界第一，为什么？困局的本质是什么？ 线下“衣食住行”只有“食”的创业门槛最低，普通人花10万元到100万元都可以入局，可谓是“千军万马过独木桥”，这样的情况放在发达国家或地区是不可能的事。 一方面餐饮产业持续发展，另一方面，个体户还可以进入。 困局的本质是餐饮生存结构发生了巨变 ，就像小行星撞了地球，破坏了地球的臭氧层，所有生物都感受
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