粑粑，北方人的饮食盲区

文章预览

作为南方各地常见的主食， 粑粑 的花样之多，不亚于北方的各种饼、馍、火烧。或无馅、或包馅，或甜、或咸、或原味，可蒸、可煎、可炸……这片“粑粑宇宙”，值得闯入！ 粑粑丨图虫创意 01  基础款粑粑  / 原米原味  / 最朴实无华的粑粑只需要 粮食+水的组合 ，简单的烹饪方式，就能做出回味无穷的美食。 湘西的 糯米粑粑 是经典代表，每到腊月，乡村家家蒸糯米、打粑粑。糯米饭在石臼里舂到粘软，趁热拧成一个个团子，排在木板上，再压上另一块木板，用力按扁，就做成了形如满月的粑粑。冷却后的粑粑泡在冷水里保存，可以吃到开春。除了常见的糯米粑粑，也有用糯高粱做的高粱粑粑。 图丨item.jd 粑粑可以 油煎 ，也可以切条 煮 在菜汤里，但最受欢迎的吃法还是直接用 炭火烤 。受热后的粑粑像皮球一般膨胀起来，表面结出金黄的脆 ………………………………