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有故事的柿子君，你了解多少？
风物君语
又要到吃柿子的好时候了！
在东北，人们会把番茄叫柿子
（东北的柿子炒鸡蛋，就是番茄炒蛋啊！）
那么，到底柿子与番茄有啥区别？
……
柿子能不能空腹吃？
……
关于柿子君的问题有不少
要知道
柿子君，可是个有故事的“本土青年”
咱们边吃边聊
柿子和番茄没半毛钱关系
柿子君和番茄君，虽然长相相似，但它们其实是截然不同的两种植物，柿子是柿科柿属Diospyros的；而番茄是茄科番茄属Lycopersicon的。
此外它们的原产地和发展历史也完全不同。
柿子是咱自己的孩子。
柿子在中国有悠久的历史，可谓是不折不扣的“本土青年”。
早在公元前八千年，我们的祖先就已经在采集这些果子了。从春秋时期开始，人们就开始有意识地驯化野生的柿子树了。
如今它的栽培史已经超过两千年，原产地本是长江流域，后来在辽宁西部、长城一线、甘肃南部、四川、云南，台湾等省市也都有栽培。
番茄，又名西红柿，从它名字前的“番”和“西”字，就可以知道，它是个外来的孩子。
正是因为果实长得像茄子或柿子，所以才有了番茄和西红柿这两个名称。
番茄最早生长在南美洲安第斯山区秘鲁的丛林中，一般的印第安人都把它看成是一种有毒植物，认为只有狼族才可以亲近，所以它在当时被人叫做“狼桃”。
直到16 世纪，英国俄罗达拉里公爵见番茄鲜美红艳，颜值颇高，便带回英国送给情人，所以番茄还有个浪漫的名字叫做“爱情果”。但当时的人们还只是将它栽植在庭院内观赏。
后来一位勇敢的法国画家冒死尝试食用番茄，结果非但没有毒死，反而发现番茄酸甜可口。正是18世纪这次大胆的尝试，人们才知道番茄是完全可以食用的啊！
明代万历年间，番茄由西方传教士带到了中国，但人们一开始也是把它当做观赏的果实。直到1920年，才开始作为稀有蔬菜栽培。
可见，这原产中国的柿子君与外来的番茄君，虽然长相相似，但却没有半毛钱关系。
矫情的柿子
要说这柿子在众多水果之中，算是个矫情的存在。它体格没有苹果和梨那样硬朗，味道还带着涩味。
但这涩味的罪魁祸首其实鞣酸。
鞣酸，也叫鞣质、单宁（丹宁），是一种多酚类物质。
人们食用柿果的时候，部分单宁细胞破裂，可溶性单宁流出，与口舌上的粘膜蛋白结合，从而产生收敛性涩味。
单宁其实是普遍存在于植物中的一种物质，红葡萄酒的涩味儿也是单宁造成的。
但在一定条件下，它也能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——“鞣酸蛋白”。
当胃里的胃酸较多时，鞣酸蛋白会和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，再经过胃这个人体搅拌机一搅和，就会形成胃柿石。
胃柿石对胃粘膜会产生机械性损伤，压迫胃壁，堵塞幽门，并进一步刺激胃酸分泌增多。
所以，急性及慢性的胃石症患者，常常有上腹部疼痛、腹胀、恶心、呕吐、黑便等症状。
因此，这柿子可千万不可猛吃、多吃啊！
当人处于空腹状态时，胃里的酸度通常较高，因此，柿子最好不要空腹吃哦。
脱涩的柿子、精制的柿饼最可爱
其实绝大多数柿子有种特殊的习性——后熟，也就是说，它们不会在枝头完全成熟。当摘下柿子后，用温水浸泡或抹石灰水，或者与产生乙烯的水果如苹果、梨放在一起厮混一段时间，就可以脱涩了。
柿子虽然矫情涩口，但当它经过脱涩后，依旧甘甜柔滑的可人儿。
因此一到柿子成熟时期，吃柿子大军便汹涌而来。
但当新鲜的柿子吃不完时，人们还会把它们做成柿子饼。童年的冬天，爸爸总会买来柿子饼，冻在窗外，闲暇时吃一个，冰凉甘甜，沁润心田。
新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，当被晒成柿饼时，水分会逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖会渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，有点类似于蜜饯外面的糖浆，这可是柿饼的精华。
柿饼不仅美味，还具有药用价值。据《本草纲目》记载，柿饼有通鼻气、治肠胃不足、解酒毒、压胃热、止 口干等功效；柿霜则具有生津止渴、清热润肺，止血宁嗽等功效，对口舌生疮、喉疼咽干、肺热咳 痰等症疗效显著。
文人的宠儿
柿子因其与事、世等字谐音，有吉祥的寓意，所以成了很多文人墨客的宠儿。
其中，对柿子君宠溺最深的，当属齐白石。他曾为柿子君作画无数，如《事事如意》、《事事太平》、《三世太平》、《五世同甘》等，更是自称为柿园先生。
柿子颜色艳丽，颜值颇高，脱涩后，滋味甘甜，因此它也成了不少文人诗句中的女神。
梁简文帝品尝后，便写道“甘清玉露，味重金液”。
宋代黄春伯叹其：“秋阳红若柿，晓雨翠如丝。”邓肃也道，“闭户羽衣聊自适，堆窗柿叶对人书。”
宋人还曾将柿子与梅花相提并论，试图纳入雅物之列。
张侃就曾有云：“劖石梅花赋，堆庭柿叶书。”张镃也曾表示，“七字吟情书柿叶，一年心事约梅花。”
柿子君已与我们相伴千年，虽然它恃宠而骄，有着自己的小个性，但它脱涩后甘美的滋味却依旧把众人的口舌成功俘虏。
算了，矫情就矫情吧，我等吃货已不再计较。
文/林间小住
图片来源自网络
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