当我们吃年夜饭时，到底在吃什么

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除夕是一年中最隆重的一个夜晚，年夜饭则是一年中最重要的一顿饭。 广东人讲究“无鸡不成宴”，白切鸡和蒸鱼是年夜饭上的必备菜肴；陕北的蒸花馍五彩缤纷，寓意生活丰富多彩；东北的各种乱炖则是寒冷冬日里的温暖；湖南的剁椒鱼头和福建的佛跳墙则展示了食材的丰富与烹饪技艺的高超……在物产丰富的四川，年夜饭的规格自然也是不遑多让。无论家庭贫富，总有几道菜是四川人年夜饭上必不可少的。 没有一只鸭子能活着走出南京，没有一只鸡能活着走出广东。进入腊月后，年猪的“猪生”就迎来了辉煌。 最先抢占四川人年夜饭餐桌的是香肠腊肉。 在腊月的四川农村地区，家家都要用柏树丫或者香樟树“qiu”（熏）腊肉香肠。等到了除夕，香肠腊肉也就熏制得差不多了。煮熟后的腊肉，无论是回锅炒菜，还是炖汤，都鲜香无比。香肠则 ………………………………