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大浪淘沙,餐饮业来到变革路口

36氪未来消费  · 公众号  ·  · 2024-09-10 18:48

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消费者需求还在,但逻辑与以往不同了。 8月26日,北京鼎泰丰宣布,将在2024年10月31日前陆续关停其位于北京、天津、青岛、西安和厦门等城市的14家分店。 这家被誉为“米其林级”小笼包的品牌离开,不止引来忠实食客们唏嘘惋叹,也被视为了餐饮业的一个注脚。这个似乎正发生着巨变的行业,愈加引人注目。 回溯2023年,餐饮业报复性复苏——中国餐饮业总收入同比增长20.4%达到5.29万亿元,首次突破5万亿大关,连锁化率也高达21%,“万店时代”的叙事主题让无数从业者心向往之。但理性来看,类似如此的报复性增长不会一直存在。 来到2024年,挑战和竞争成了令不少人措手不及的主基调。新兴品牌层出不穷,与此同时,部分上市餐饮也陷入“增收不增利”的窘境。不过,据红餐智库的数据显示,截至2024年7月,全国餐饮景气指数录得117.4,较前 ………………………………

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