主要观点总结
本文介绍了云南雨季中的野生菌，特别是鸡枞菌。随着雨季的到来，云南人民享受食菌的季节，但同时也存在食用野生菌导致中毒的风险。文章强调了吃野生菌的注意事项，并推荐了云南风味油鸡枞。文章还介绍了鸡枞菌的珍贵性、制作过程以及品鉴方法。
关键观点总结
关键观点1: 云南雨季的野生菌
云南雨季，野生菌生长茂盛，成为美食佳肴。但食用需谨慎，避免中毒。
关键观点2: 鸡枞菌的特点和制作过程
鸡枞菌是云南人心中的菌王，具有嫩润、肉质肥厚有嚼劲、菌香浓郁的特点。经过油炸制作成油鸡枞，可以延长赏味期限，方便存储和携带。
关键观点3: 食材的珍贵性和品鉴方法
野生鸡枞菌很珍贵，仅在雨季出现。好的鸡枞产自楚雄滇中一带。油鸡枞入口嫩润，肉质肥厚有嚼劲，配米饭、粉面、馒头等都非常美味。
关键观点4: 推荐购买云南风味油鸡枞
文章推荐了购买云南风味油鸡枞，提醒读者注意甄别市场价格参差、品质优劣的油鸡枞。真正的鸡枞菌产自云南楚雄彝族自治州，制作过程中需选用优质食材和香料，经过长时间炼制而成。
文章预览
每每雨季来临，最高兴的应该就是云南人民了吧？在丰沛的雨水的滋润下，野生菌们个个破土而出，山林间的空气都弥漫着菌子的香气。不错， 又到了一年一度食云南菌子的时节了。 但每年这个时候，食用野生菌导致中毒“见小人”的新闻层出不穷。然而众吃货对菌子的热情岂是这么容易能给浇灭的吗？ 于是就有严谨惜命的云南朋友，总结了一套吃野生菌的注意事项，概括起来就是“三熟”， 一熟是菌子种类要记熟，二熟是菌子要做熟，三熟是去医院的路要记熟 。 不过对于大部分对菌子种类一知半解的外省人，本所的建议是： 咱不如直接去家附近的云南餐厅点着吃，或者干脆就买点制得即食的 。 这种往往都是一些好吃的热门可食用菌子， 菌子品种就不出错，也不用担心自己做，炒不熟或者做的不好吃了。 云南馆子里的鸡枞米线 云南可食用
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