广西大学林宝凤教授团队 IJBM: 铜氨纤维的新应用 - 原位合成 HKUST-1构建壳聚糖季铵盐活性包装膜

主要观点总结

本文介绍了林宝凤教授团队关于鲜切水果保鲜的研究。通过使用壳聚糖季铵盐/铜氨纤维@HKUST-1/肉桂醛（CCAHC）包装膜，解决了鲜切水果加工过程中的机械损伤、易变质等问题。该包装膜具有良好的机械性能、持久的抗菌活性、抗氧化性和降解性，能有效延长草莓和鲜切苹果的保质期，有望成为一种绿色包装材料。

关键观点总结

关键观点1: 肉桂醛（CIN）在食品保鲜中的应用及其挑战

肉桂醛具有抗氧化和抗菌活性，但不稳定性和挥发性限制了其应用。林宝凤教授团队通过封装技术解决了这一问题。

关键观点2: CCAHC包装膜的开发与特性

团队成功制备了CCAHC包装膜，该膜具有良好的相容性、机械性能、抗菌活性、抗氧化性和降解性。

关键观点3: CCAHC包装膜的实际应用

CCAHC薄膜不仅能有效延长草莓的保质期，还能保持鲜切苹果的良好外观，并有望成为一种绿色包装材料。

关键观点4: 研究的资助和进展

该研究得到国家自然科学基金和广西自然科学基金重点项目的资助，并有一系列相关研究成果。

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点击上方 “ 蓝字 ” 一键订阅 鲜切水果作为一种新鲜、易食和健康的产品受到消费者的喜爱 。然而，鲜切水果加工过程中的机械操作会损坏水果组织，使其更容易褐变、软化和变质。 当前 ， 常 使用抗坏血酸和亚硫酸盐等传统褐变剂 保鲜 ，但 抗坏血酸和亚硫酸盐的使用 存在 一定的 安全问题 。肉桂醛（ C IN ）具有出色的抗氧化能力、广泛的抗菌活性和较少的副作用被广泛应用于食品加工和保鲜中 。然而， CIN 的不稳定性和挥发性 使得其 在食品包装 领域 受到了限制。 普遍的解决方法是使用 CIN 与天然聚合物 进行 复合 得到 薄膜或涂层。不过，在薄膜或涂层中直接添加 CIN 往往会影响食物的 口感 。 因此，兼顾肉桂醛稳定性、食物口感和降低鲜切水果的安全风险，延长水果保质期具有重要的意义。 近日， 林宝凤教授团队 成功制备了 壳聚 ………………………………