海南鲜品｜黄鳍金枪鱼，从陵水“游”向餐桌

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透明的碎冰上 一块块鲜嫩透红的 厚实鱼片整齐码放 色泽迷人 掌刀厨师现场进行 鱼身分割、鱼肉切片 大肥、中肥、赤身 …… 在不久前的 2024陵水荔枝嘉年华上 现场上演人气火热的 黄鳍金枪鱼“开鱼秀” 工作人员展示黄鳍金枪鱼。海南日报记者袁琛 通讯员马振华 摄 来自陵水黎族自治县的人工养殖黄鳍金枪鱼频频“出圈”。去年冬交会上，重达84斤的黄鳍金枪鱼首次亮相便成为会场“网红”，人们排起长队，争相尝鲜。 从远洋“游”向餐桌，黄鳍金枪鱼人工驯养的背后，离不开陵水黎族自治县农业投资集团有限公司和中国水产科学研究院南海水产研究所合作，目前已建成国内首个黄鳍金枪鱼海上养殖示范基地，养殖超过千尾。陵水为何选择黄鳍金枪鱼养殖这条独特的赛道？想跑赢这条赛道究竟靠什么？消费者距离实现“金枪鱼自由”还有多远？ ………………………………