主要观点总结
这篇文章主要介绍了动植物长蘑菇的现象和一些常见食材背后的不寻常起源。这些食材包括茭白、高粱乌米、虫草、桃胶等，它们都是由于植物或动物生病而产生的。文章还介绍了这些食材的制作过程和人工培育情况，以及一些相关的科学研究。
关键观点总结
关键观点1: 动植物长蘑菇的现象和常见食材背后的不寻常起源
文章中介绍了多种动植物因为生病而长出蘑菇的现象，如茭白、高粱乌米等。这些食材在自然界中并不常见，但是人类却发现了它们的独特美味，并将其作为特色美食进行培育和生产。
关键观点2: 发酵食品的生产工艺和微生物的作用
文章中提到了发酵食品如酸奶、奶酪、豆腐乳等，这些食品的生产过程中都离不开微生物的作用。微生物通过发酵改变了食物的色香味，产生了独特的风味。
关键观点3: 微生物在食物制作中的作用和对环境的影响
除了介绍各种食材的制作过程，文章还提到了微生物在食物制作中的作用。例如，在制作臭豆腐的过程中，不同的微生物会留下不同的风味痕迹。此外，微生物的组成也受环境影响，导致每一次发酵过程都有不确定性。
关键观点4: 节约和智慧的积累
文章强调了人类如何利用废物制作美食的智慧。这些“病了”的食物最初可能是迫于生计而勤俭节约的产物，但现在已经成为了特色美食，甚至有人专门进行批量生产。
文章预览
前段时间，小红书网友晒出了一颗 长蘑菇的苹果 ，引发全网关注。这颗苹果上长出的是裂褶菌，也被称为白参。很快，研究人员从这株“果菌王”上培育出后代，并且寄回给网友尝尝。 苹果长蘑菇，点击图片查看“果菌王”的故事｜小红书：@🍀沛容 虽然苹果长蘑菇看起来非常离谱，但其实，日常生活中一些常见食物，也都是 由正常的食材“生病”之后得来的 。 不止树木会长蘑菇 多数情况下，人们会努力维持作物的健康，避免它们被病菌感染。但不知是谁开始尝试生病的食物，反而发展出培育“生病”食物的路子。 广为人知的例子是 茭白 。我们平常吃的茭白，是 菰 （ Zizania latifolia ）被 菰黑粉菌 （ Ustilago esculenta ）感染后形成的膨大茎。 茭白 | Micromesistius / Wikimedia Commons 菰是一种水生植物，未被感染前，它的茎就跟水稻等禾本科亲戚的茎
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