当海底捞开始“抠”服务，火锅还能好吗

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客单价低于顾客的心理预期，是所有餐饮企业成功的奥秘之一。在消费者心目中，海底捞100元的客单价包含着“好服务”的价值，且让消费者感觉到产品+好服务产生的心理预期>100元。为了降本，为了生存，这个不等式（产品+服务客>单价）不得不重构。 来源 丨一点财经（ID：yidiancaijing） 作者 | 夏   榆 编辑 | 邱   韵 封 面图片丨全景网 在胖东来因好服务在互联网上被献上诸多赞誉时，另一家曾因服务被赞为“学不会”的海底捞，却在经受质疑。 最近，社交媒体上，海底捞的消息有点儿多。先是5月30日，#海底捞玩具大人不能随便拿了#登上热搜，后是6月27日，#海底捞有门店推出美甲收费标准#成为热议话题。期间，小料台的“牛肉粒”被撤下，只能在iPad上下单的消息也曾引发大规模讨论。 自带流量的海底捞，不得不接受这一波又一波来自流量的 ………………………………