香得很！杭州有人抢先尝鲜，“囤起来慢慢吃”

文章预览

“小雪”节气，杭州老街巷里的酱香味藏不住了，随处可见一排排酱鸭享受着“日光浴”。 在太庙周边的几家传统酱货店，老板们正忙着把刚处理好的鸭子挂到架子上晾晒。 城隍牌楼巷晾晒的酱鸭。 “酱鸭是老底子杭州人过年必吃的硬菜，不过现在条件好了，天一冷就可以吃，不用等到春节。”在城隍牌楼巷卖酱货十多年的胡女士，提起一只今天刚酱好的鸭子，向记者介绍起来。 “你闻闻这个味道，香得很。”胡女士说，她这几天准备了100只鸭子，有3年以上的老鸭，还有普通的“呆头鸭”，酱好的鸭子有3斤多重，售价都是100元/只。 胡女士告诉记者，今天做好的酱鸭，已经有熟客预订尝鲜了， “老鸭骨头多一点，更有嚼劲，年轻人爱吃一些。呆头鸭身上肉厚，做成酱货后留存脂肪多，吃起来口感油润一些。” 大马弄内晾晒的腊鸡、酱鸭、腊鱼 ………………………………