主要观点总结
本文主要描述了山东地区的过年习俗，特别是过油（炸年货）的重要性。文章介绍了不同的炸货种类及其制作过程，如油旋、炸蛎黄、博山炸肉、炸糖糕等，并强调了炸年货在社交场合的重要性。文章还提到了炸年货的文化内涵和其在年节中的特殊意义。
关键观点总结
关键观点1: 山东过年习俗中的过油（炸年货）
山东人在小年过后开始过油，为春节祭祀和款待宾客做准备。炸年货包括油旋、炸蛎黄、博山炸肉、炸糖糕等。这些炸货不仅美味，而且蕴含着深厚的文化内涵。
关键观点2: 炸年货的种类和制作过程
山东的炸年货种类繁多，如油旋是通过和面、揪剂、擀皮等一道道工序制成的；炸蛎黄是用蛎肉裹面糊油炸而成的；博山炸肉是将猪肉腌制后裹上面糊油炸的。这些炸货的制作过程蕴含着山东人的传统技艺和智慧。
关键观点3: 炸年货在社交场合的重要性
在山东，炸年货在社交场合中扮演着重要角色。走亲访友时带上自家炸的丸子、酥肉是传递情谊的方式；邻里之间分享新出锅的炸货是拉近彼此距离的暖心纽带。
关键观点4: 炸年货的文化内涵和特殊意义
炸年货不仅是一道道美味佳肴，更蕴藏着深厚的文化内涵。山东地处沿海与内陆交汇，物产丰富，为炸货提供了丰富的原材料。早年物质匮乏，人们将食材炸制后便于保存，随着时代发展，炸年货的习俗流传至今，成为年味的标志之一。
文章预览
俗话说： “过油过油，越过越有。” 在山东人眼里， 过油是年味儿的开始。 小年一过， 家家户户都开始过油， 为春节祭祀、款待宾客 做好 充足的准备。 淄博市桓台县起凤镇辛泉村，村民在一起炸年货。桓台县委宣传部供图 所谓 过油， 其实就是炸年货 。 油锅烧热， 放入裹上面糊的各种肉类和蔬菜， 在滋啦声中开启新的一年。 在山东，“万物皆可炸”， 家常做法有 炸丸子、炸藕夹、炸带鱼 等， 具体到不同地区， 炸货的种类更是琳琅满目。 菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店，工人们制作炸果子。菏泽鲁西新区办公室供图 一方水土一方炸货 老济南的油旋 已有百年历史 。 和面、揪剂、擀皮、抹油、卷旋， 一道道工序下来，面团变成螺旋形状。 入锅油炸， 刹那间，热油与面食碰撞， “噼里啪啦”，油花四溅。 刚出锅的油旋，
………………………………
