猪油拌饭，凭什么拥有最极致的“饭张力”？

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互联网不断涌现的新词语反映了人群和时代的特点。“饭张力”和“饭缩力”是两个新的词汇，分别形容让人食欲大开的食物和让人食欲全无的食物。 “饭张力”需要温度，温热的食物比寒冷的更具吸引力。人类自从学会钻木取火后，就习惯了吃温热的食物。温暖的厨房和热气腾腾的锅子总是让人感到舒适，增加了食物的饭张力。烹煮过的食物不仅更容易消化，还去除了腥臊和部分细菌，令人放心食用。 因此，滤镜效果常用上升的白雾来增加饭张力。相反，冷却的食物如冷凝的炖肉、萎蔫的蔬菜、暗淡的汤水等，都具有饭缩力，让人觉得还是不要委屈米饭为好。冷却的油腻尤其是米饭的大敌。 如果米饭本身没有温度，猪油就拌不开，将硬生生的米粒粘结在一起，无论有多饿也咽不下去。更高级的秃黄油拌饭也必须够热，否则冷腥粘腻，一无是处 ………………………………