科普大赛 | 浆水—— 一道古老而美味的健康佳肴

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点击卡片  关注我们 图1 浆水以及浆水面 摘要： 千里归来不问酒，一碗浆水解乡愁。在广袤的西北大地上，甘肃浆水以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了众多家庭餐桌上的常客。这道古老而美味的佳肴，不仅承载着丰富的历史文化，更是一道具有明显的健康裨益的美食。 本文将从浆水的制作，营养成分分析以及毒害等情况进行介绍 ，让大家正确的认识浆水。 关键词： 浆水 发酵 营养价值 01 引言 浆水，作为甘肃地区的一种传统美食，至今已有数千年的历史。早在宋元时期，浆水就已经作为当时最受欢迎的饮品之一，与熟水、渴水齐名 [1] 。关于浆水的诗句，最早可追溯到明代郑潜的《济南名泉歌》中的“胭脂浆水碧于染，白龙金虎光横霓”。这句诗描绘了浆水的色彩和美景，展现了浆水的独特魅力；清朝王煊的诗句：“消暑凭浆水，炎消 ………………………………