长沙芙蓉区发布提醒告知书

主要观点总结

长沙市芙蓉区市场监督管理局发布《关于规范春节期间餐饮服务单位经营行为的提醒告知书》，旨在规范春节期间餐饮服务单位的行为，保障人民群众的食品安全，主要内容分为五个部分。

关键观点总结

关键观点1: 加强原料管控

餐饮服务单位需严禁采购、使用不符合食品安全标准要求的食品及食品添加剂，并确保使用、贮存的食品原辅料符合要求。

关键观点2: 强化人员管理

所有从业人员应持有有效健康证明，保持良好的个人卫生，并每天上岗前进行健康状况检查。有碍食品安全病症的人员应暂停接触直接入口食品的工作。

关键观点3: 严控加工过程

食品加工过程中应做到生、熟、荤、素分开加工制作，并严格遵守熟制加工、冷冻熟食品、生食、冷食和现榨果蔬汁等操作规范。一次性接待100人以上的集体聚餐活动，要做好食品留样工作。

关键观点4: 严禁超范围、超负荷接待

餐饮服务单位应根据许可范围、自身加工能力决定供应食品的品种、数量和接待顾客的数量，严禁超许可范围、超接待能力加工制作食品。

关键观点5: 落实反食品浪费要求

餐饮服务单位应积极推广“小份菜”“半份菜”，提供公勺公筷、打包服务，推行分餐制服务，并不得误导、诱导消费者超量点餐，设置最低消费、强制消费。

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来源 | 芙蓉发布 1月21日，长沙市芙蓉区市场监督管理局发布《芙蓉区关于规范春节期间餐饮服务单位经营行为的提醒告知书》，内容如下： 为进一步规范春节期间全区餐饮服务单位经营行为，确保广大人民群众欢度春节、节日祥和，现对我区餐饮服务单位提醒如下： （一）加强原料管控。严禁采购、使用不符合食品安全标准要求的食品及食品添加剂；严格按照保证食品安全要求的温度贮存食品，确保使用、贮存的食品原辅料符合要求。加工前仔细检查，杜绝使用过期、腐烂变质等原材料。 （二）强化人员管理。所有从业人员应持有有效健康证明；保持良好的个人卫生，加工制作食品前应洗净手部，使用卫生间后应重新洗净手部，接触直接入口食品的从业人员制作食品前应洗净手部并消毒；每天上岗前对从业人员的健康状况进行检查，凡有发热 ………………………………