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D i m S u m ••• 老北京点心是个什么味儿 在老北京人心里， “点心匣子” 是登门拜访亲友的必备之礼，特别在隆重的春节档。 花式的点心用纸盒装上，盖上红纸，再拿麻绳纵横一勒——老北京人都好个“面儿”，而它恰好“有礼有面”。 “京八件” 说北京点心，绕不开饽饽 祥禾饽饽铺 “香饽饽”一词这么来的？ 饽饽铺 · 稻香村 糕点铺在清代的直隶一带，也叫“饽饽铺”。饽饽就是满语中的点心茶食，“香饽饽”一词就是这么衍生出来的。 这些饽饽铺大多以某某斋来命名，比如当时有名的大栅栏聚庆斋、东四八条的瑞芳斋，都以售卖 满族糕点 为主：萨其马、巴拉饼…… 至于饽饽铺后来为何在京城变得不显山不露水，甚至不得不对品类大加改良，吸纳别家所长，跟老北京饮食的流变大有关系。 所谓的老北京饮食，大抵是
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