今年最火地方菜，轮到它了？

主要观点总结

贵州菜正在以肉眼可见的速度融入上海、成都等新一线城市，通过火锅、轻食、零食等多种形式展现其魅力。贵州菜以其鲜明的酸辣口味和丰富的口感赢得食客的喜爱。然而，关于贵州菜是否真的火了，存在不同观点。贵州菜仍面临品牌知名度不高、缺乏领头羊、地方特色与大众化之间的平衡问题以及改革需求等挑战。

关键观点总结

关键观点1: 贵州菜正在融入新一线城市

贵州菜以火锅、轻食、零食等多种形式展现，融入上海、成都等新一线城市，受到食客的喜爱。

关键观点2: 贵州菜以酸辣口味受欢迎

贵州菜凭借鲜明的酸辣口味和丰富的口感赢得食客的青睐，酸汤锅底成为火锅的新宠。

关键观点3: 关于贵州菜是否真的火爆存在不同观点

有观点认为贵州菜正在成为热门，但也有观点认为只是贵州元素或风味受欢迎，真正的贵州菜专门店并不多。

关键观点4: 贵州菜面临的挑战

贵州菜面临品牌知名度不高、缺乏领头羊、地方特色与大众化之间的平衡问题以及改革需求等挑战。

文章预览

曾经的“小透明”，如今正在成长为“大网红”。 贵州菜，正在以肉眼可见的速度“入侵”上海、成都等一线和新一线城市。这些城市的食客们发现，一日三餐都见缝插针挤进了贵州元素：早餐的豆浆油条咖啡贝果，正在被热气腾腾的牛肉粉羊肉粉代替，中午吃个火锅少不了酸汤的身影，甚至连宵夜晚酌，也逃不开贵州BISTRO小酒馆。 贵州菜，要火起来了吗？ 没人能逃过“贵州菜” 贵州菜，作为云贵川西南菜系中的一员，一度被夹在中间充当小透明，不过这种局面正在出现转变。 北京白领志浩几乎属于从不开火的外食族，平均工作日一天3顿外卖、休息日一天2顿外食，志浩自诩是吃“百家饭”的代表。他观察到，贵州菜的火始于今年，最明显的特征便是火锅店里出现了“酸汤”锅底。 比如火锅一哥海底捞，在今年6月便推出了雷山酸汤锅，锅底中 ………………………………