吃火锅，涮肉之前先做这件事！

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本文 500 字，阅读约需 1 分钟 01 先涮肉还是先喝汤？ 从避免钠和脂肪摄入的角度， 不建议喝汤 。但如果执迷于喝汤，最好在锅刚烧开、还没下肉和豆制品的时候喝，这时汤里的嘌呤比较低。  02 浮沫要撇吗？ 从成分上讲，浮沫主要是蛋白质和脂肪， 吃了没多大坏处上(除了容易胖) 。 从味道上讲，肉汤的棕色浮沫可能会有一点腥味，主要是因为包含了「血红蛋白」。同时脂肪也会裹住其他杂质浮起来。 如果追求口感和卖相，可以撇去(大块肉先焯水也是为了去沫去腥)。 另外，红枣、豆制品等食材中含有「皂苷」，这种成分也具有表面活性，容易起泡。 03 建议涮肉之前先吃点菜 大多数人吃火锅可能会一上来就先涮肉，等吃腻了想起来再加点菜，最后涮淀粉类的食材，这样一不小心就吃了很多肉而吃不下别的东西。  涮火锅常见的肉丸类、肥羊 ………………………………