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你爱「吃醋」吗?这瓶山西老陈醋值得吃,尝过都会一直吃!

每日怡见  · 公众号  ·  · 2025-02-02 23:49
    

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汪曾祺先生写 《人间有味》 中说: 山西人真能吃醋!几个山西人在北京下饭馆,坐定之后,还没有点菜,先把醋瓶子拿过来,每人喝了三调羹醋。 虽然略显夸张, 但是山西人对醋的热爱可见一斑 ,想找到色香味俱全的醋,也只有在山西。 醋,是一种非常神奇的调味品。 喜欢它的人,恨不得天天吃它, 无论吃什么饭都要来上那么几汤匙陈醋; 而不喜欢它的人,听到醋字就已经退避三舍了。 早在上世纪三十年代,微生物学家方心芳和孙颖川先生就在《山西醋》 一书中指出: “我国之醋出名者,首推山西醋”; “凡经此一冬三伏之醋,色浓体重, 亦称陈醋”。 山西老陈醋是 中国四大名醋之一, 素有"天下好醋"的盛誉, 以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。 山西老陈醋,一个“老”字,说的是历史;一个“陈”字,道的就是 工艺 了。 《 ………………………………

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