今日菜谱 | 酸菜猪肉炖粉条，倒春寒最适宜的家常菜！

文章预览

•  酸菜猪肉炖粉条 • 东北最家常的一道炖菜，如今也成为我爱吃的。 原料 东北大拉皮 | 75克 五花肉 | 100克 东北酸白菜 | 100克 姜 | 4-5片 油 | 60克 老抽 | 1小勺 料酒 | 1小勺 盐 | 1.5勺 鸡精 胡椒粉 做法 ① 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；五花肉切正方小块； ②东北酸白菜切丝；将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连； ③炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色； ④ 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。 ………………………………