日均排队1000+桌，烤匠闯过寒冬逆势增长

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总第  4036  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 全国餐饮迎闭店潮 烤鱼品类“逆势火爆” 关店，俨然成为今年餐饮行业的主旋律。天眼查数据显示，今年上半年，国内餐饮相关企业注销、吊销量达到105.6万家。 高端餐饮首当其冲，赤坂亭被曝闭店超20家； 老牌餐饮悲壮谢幕，华东市场再无鼎泰丰； 网红餐饮弃如敝履，公开数据显示，在2023年倒闭的餐饮门店中，网红餐饮店占据50%； 创业小白淘汰出局，大浪淘沙下，终究没能等来黎明。 头部餐企实际上也在负重前行。在刚刚过去的三季度财报里，星巴克在中国市场录得营收7.84亿美元，同比下滑7%左右；麦当劳本季度的净利为22.55亿美元，同比减少3%；广州酒家净利润3.9亿元，同比减少5.35%，连续两个季度净利润负增长。 西贝启动收缩战略，聚焦正餐。董事长贾国龙曾公开表示：如果大环境没那么好， ………………………………