主要观点总结
这篇文章介绍了杭州地区冬季流行的羊肉面，特别是余杭和瓶窑的羊肉面。随着天气变冷，杭州人喜欢到这些地方品尝羊肉面作为冬季进补。瓶窑的羊肉面尤其受欢迎，有着独特的制作工艺和选材，以及几百年的烹羊技艺。文章还提到了瓶窑羊肉的品种优势和市场商机。
关键观点总结
关键观点1: 杭州地区冬季羊肉面受欢迎。
天一冷，杭州人就找羊肉，羊肉面是冬季进补的热门选择。
关键观点2: 余杭和瓶窑的羊肉面特色突出。
这些地方有很多受欢迎的羊肉面馆，尤其是瓶窑的羊肉面，有独特的制作工艺和选材，吸引了众多食客。
关键观点3: 瓶窑羊肉面的制作工艺和选材讲究。
瓶窑的羊肉面采用壮羊活杀、现烹、现卖的方式，各道工序都有分寸，不能有任何差池。成菜后，味道好，肉质嫩、脂肪少、吃口佳。
关键观点4: 瓶窑羊肉的品种优势和市场商机。
瓶窑北靠北天目山余脉，丘陵连绵，嫩草遍野，有利于养羊，享有肉质优势。冬季，瓶窑羊肉好卖，杭州多家大饭店会到瓶窑订购羊肉。
文章预览
" “秋风起，羊肉香。” 天一冷，杭州老饕们就满地“找羊”，一碗叫好又叫座的羊肉面，可以温暖一整个冬天。 余杭有着“掏羊锅”的传统，羊肉面馆也尤其多，常常登上杭州吃货人气榜，有家开在稻田里的宝藏面馆，主打羊肉面，引得无数网友前去打卡，刚开业不久，就 1 天最多可卖出 500 碗！更有 “ 大胃王 ” 一次吃了 6 碗，破了纪录！ 眼下，杭州即将迎来零下天气，找个地方吃碗羊肉面，好好享受美食带来的幸福感吧！ " 瓶窑的拆骨酥羊面很有名气，凡到访品尝， 个个拍手称快 。 一位来自内蒙古的朋友品尝后说： “瓶窑拆骨酥羊肉不同于众，油而不腻，不仅味美汁浓，又香，又滑，又嫩，瓶窑人算是将羊肴做绝了，如果拿到内蒙古去卖，一定叫座！” 是的， 瓶窑羊肴不同于外地，大多要等立秋后开宰肉羊，延续到次年清明后封刀存
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