主要观点总结
文章介绍了科学家如何凭借化学知识凭空制造脂肪的过程。最早由法国化学家马塞林·贝特洛预测餐桌上的食物会被合成食品取代，德国化学家弗里德里希·维勒的尿素合成开创了有机合成的新时代。后来化学家合成各种药物、营养物质和工业品，甚至尝试从煤炭制造食物。如今，科学家能够通过二氧化碳和水在实验室制造出黄油和肉类，这种技术无需农田，用水量极少，且不释放温室气体。然而，该技术仍面临价格、营养价值和风味等方面的挑战，同时需要更多的研究讨论其对健康的影响。
关键观点总结
关键观点1: 法国化学家马塞林·贝特洛是最早预测餐桌上的食物会被合成食品取代的化学家。
贝特洛的预测基于19世纪化学家的观点，当时化学家认为有机物只能从生物体内分离出来，直到德国化学家弗里德里希·维勒合成出尿素，才打破了这一观念。
关键观点2: 德国化学家开发出了名为“费托合成”的工艺，能从煤炭等合成气中合成出各种有机化合物。
这一工艺为后来的食物合成提供了启示。
关键观点3: NASA科学家在20世纪60年代研究利用二氧化碳制造食物的概念。
近年来，科学家重新关注这一概念，并成立了初创公司Kiverdi，致力于将二氧化碳转化为食物和生物基产品。
关键观点4: 在实验室里用二氧化碳和水可以制成黄油和肉类。
这种技术不需要农田，对环境影响小，但面临价格、营养和风味等方面的挑战。
关键观点5: 科学家一直在努力将二氧化碳转化为更有用的化学品。
目前，这项技术的最大挑战在于成本和产品的营养价值及风味改善。
文章预览
图片来源：pixabay 看科学家如何凭空制造味道还不错的脂肪。 撰文 | 王怡博 审校 | clefable 按照美国位于宾夕法尼亚州的科学史研究所的记录， 法国化学家马塞林·贝特洛（Marcellin Berthelot）是最早预测餐桌上的食物会被合成食品取代的化学家 。1894年，麦克卢尔（ McClure ）杂志刊登了一篇有关贝特洛的报道，文中称贝特洛表示，到2000年农场和牧场将会消失。 如果你了解 19 世纪的化学，也许就会知道 贝特洛为什么这么自信。 在很长一段时间里，化学家一直认为有机物不可能在实验室中利用无机物人为制造出来，只能从生物体内在一种所谓“生命力”（vital force）的作用下分离出来。 直到德国化学家弗里德里希·维勒（Friedrich Wöhler）于1828年意外合成出了尿素，有机物与无机物之间的这种界限才被打破 。 当时维勒原本在试图通过氰酸与氨制备氰酸
………………………………
