主要观点总结
本文主要讨论了桂林米粉这一特色小吃在历史上的盛行与当下的衰落。文章提到了桂林米粉在过去是打工人的午餐首选，并风靡各地，但如今却在大城市中逐渐消失。文章分析了其中的原因，包括外卖时代的冲击、味觉地域性的失效以及生活方式的变化等。
关键观点总结
关键观点1: 桂林米粉的流行与当下的衰落
桂林米粉曾经风靡各地，成为打工人的午餐首选。然而，现在在大城市中，桂林米粉的踪迹越来越难以寻觅。
关键观点2: 桂林米粉的特点与变化
桂林米粉具有饱腹感、咸香美味以及定价标准合理等特点。然而，随着时代的变迁，桂林米粉的口味和呈现方式也在不断变化，以适应消费者的需求。
关键观点3: 影响桂林米粉衰落的因素
桂林米粉的衰落受到多种因素的影响，包括外卖时代的冲击、味觉地域性的失效以及生活方式的变化等。此外，与其他小吃相比，桂林米粉在口味上不够极致，也难以适应当前健康饮食的趋势。
关键观点4: 饮食文化的变迁与时代的关联
饮食是人类文化的组成部分，也是政治和经济的隐喻。桂林米粉的潮起潮落是时代变迁的印证，反映了不同时代人们的生活方式和饮食习惯的变化。
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出品 | 虎嗅青年文化组 作者 | 唐顿唐 编辑、题图 | 渣渣郡 本文首发于虎嗅年轻内容公众号“那個NG”（ID：huxiu4youth）。在这里，我们呈现当下年轻人的面貌、故事和态度。 午餐吃什么？是困扰当代打工人的难题。 但对于上一代打工人来说，尤其是对北京打工人来说，吃什么压根儿就不是个问题，无非是三种饮食的抉择： 它们就是西北的兰州拉面、西南的四川小吃和南国的桂林米粉。 相比较前两者在当今生活中的存在感，人们已经很难想象如今近乎绝迹的桂林米粉，曾是统治打工人午饭的一代雄主。 千禧年的午餐市场，是属于桂林米粉的年代。 所有能风靡各地的小吃，必须具备三个特点：吃饱、吃好、不贵。 桂林米粉在当年能从中国这种“美食地狱级战场“杀出一条血路，征服北京乃至全球华人的胃，凭的就是粉汤黄金搭配的饱腹感、南国卤
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