黑龙江省学校食堂餐用具清洗消毒保洁指南

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点击蓝字 / 关注我们 为切实保障在校师生饮食安全，提高学校食品安全管理能力，严防严控餐用具安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）《餐饮服务食品安全操作规范》《黑龙江省食品经营许可（餐饮类）审查细则》等相关规定，制定本指南。 一、术语和含义 1.学校食堂： 实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）食堂。 2.餐用具： 餐饮服务提供者给用餐者提供的用餐工具和接触直接入口食物的工具、容器和设备，包括碗、筷、杯、碟、匙、勺、刀、盆等。 3.餐用具清洗： 借助餐用具洗涤设备或手工对使用后的餐用具进行去残、分类、浸泡、预洗、洗涤等步骤的全过程。 4.餐用具消毒： 利用物理（如热力、紫外、微波等）或化学（如消毒剂）方式对清洗后餐用具 ………………………………