中国最火的菜系，也是连锁第一大户。

主要观点总结

湘菜成为中式正餐样本市场占有率第一的菜系，其走红的原因包括重口、入味、下饭的口感，亲民的定价，快速的出餐，以及湖南外出人口的众多。湘菜连锁品牌通过单品宣传，利用湖南文旅局和媒体的宣传，走向全国。同时，湘菜也在根据当地人的口味灵活调整，走向高端市场。

关键观点总结

关键观点1: 湘菜成为全国连锁第一菜系

根据中式正餐样本数据，湘菜在全国市场占有率达18.5%，超越川菜成为全国第一。湘菜的花样多，从街头小炒到连锁餐厅都有涉及。其发展势头迅猛，团买订单量保持高速增长。

关键观点2: 湘菜的特点和受欢迎的原因

湘菜以其重口、入味、下饭的口感，亲民的定价，快速的出餐方式受到欢迎。其菜品丰富多样，如辣椒炒肉、小炒黄牛肉等特色菜式深受消费者喜爱。

关键观点3: 湘菜连锁品牌的策略

湘菜连锁品牌通过单品宣传、连锁店的快速扩张、结合当地人的口味灵活调整等策略来推广和适应市场。同时，他们利用湖南文旅局和媒体的宣传，提高了品牌的知名度和影响力。

关键观点4: 湘菜的高端市场

虽然湘菜已经占据了很大的市场份额，但也在逐渐向高端市场发展。一些高端湘菜品牌注重食材的选取和精细化的烹调，深入挖掘湖南特色食材，如辣椒等，来保证口味的地道。

文章预览

说出来你可能不信： 现在全国最火的菜系，不是川菜，也不是粤菜，是湘菜。 根据中国烹饪协会、红餐产业研究院等数据，中式正餐样本里，截至2023年底，全国湘菜门店市场占有率达18.5%，超越川菜跃居全国第一。 一些经典菜式的国民度高到惊人，比如辣椒炒肉、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、擂椒皮蛋等等，无论你爱不爱吃都能叫得出名字。 即便在外省，湘菜也一跃成为了全国正餐市场占有量第一的菜系，门店数量位居八大菜系之首。 从街头的烟火气小炒，到专注单品的连锁店，再到时髦的湘菜bistro，花样也是越来越多。 根据美团到店交易量数据，湘菜团买订单量经过2021年116%左右的高速增长后，2022年仍保持60%的较高增长，对比川菜订单其发展势头更为迅猛。 ‍ 湘菜为什么这么火？又为什么能打败川菜，成为全国连锁第一大户的？ 我们专门跑到 ………………………………