一种即将禁用的添加剂，在这些面包、糕点中还有

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那就是脱氢乙酸钠。 今年3月12日，国家卫生健康委员会网站公开发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）[1]。 其中有一个很重要的变化， 就是删除了脱氢乙酸及其钠盐在糕点等7类食品中的使用，新规会在2025年2月8日正式实施。 脱氢乙酸是什么？有什么作用？对人体会产生什么影响？新规为什么会对其进行限制？ 最关键的是，哪些食物中还存在？ 我们特意去超市翻了翻，想直接看结果的读者可以先拉到最后。 01 脱氢乙酸钠是什么？ 简单来说，脱氢乙酸是一种食品防腐剂，可延长食品存放期，避免霉变损失，且不产生异味，因此被广泛用于肉类、蔬菜、水果、饮料、糕点等的防腐保鲜。 但随着对其危害性的研究增多， 人们发现长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，表现为肝肾功能性减弱，惊厥、颤抖等 ………………………………