烘焙，一条越烤越值钱的赛道

文章预览

烘焙是今年沥金重点关注的赛道。 无论线下还是线上，中国的烘焙市场都迎来了黄金时期。 线下连锁品牌迅速扩张，低线市场也迎来新商机。泸溪河全国门店数突破400家，KUMOKUMO在2023年营收超5亿。 线上也迎来爆发期，传统糕点与西点赛道持续增长，欧包、杯子蛋糕、夹心面包等细分品类在多个电商平台实现了3-10倍的颠覆性增长。 烘焙类目2023年增长情况（抖音） 以抖音为例，整个糕点面包类目，去年的市场规模就超过百亿，销售额同比增长88.12%。 不仅西式糕点蓬勃发展，中式糕点也迎来显著的增长周期，特别是绿豆糕、麻薯、沙琪玛等细分市场，伴随国货回潮，表现强劲。 传统糕点品类2023年增长情况（抖音） 整个烘焙行业欣欣向荣，释放积极市场信号。老字号频频焕发活力，产品和营销双创新，纷纷挤入销量热榜；烘焙工厂接入电商直接跑 ………………………………