肉食族口味正在变化：2017这种肉消费量猛增23%！

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长按上方二维码识别，学习如何打造现象级餐饮。 第 1382 期 “ 消费量占比同比猛增150%； 商场里“牛排杯”排队火爆； 美国牛肉也在时隔14年后，再度获准进入中国市场； …… 消费升级，正把牛肉这个老食材推向新“网红”。 你把握住这个风口了吗？ ” ■    餐饮老板内参  李新洲 王瑛 发自北京 01 火爆的牛排杯 & 美国牛肉重返中国 蕴藏着一个巨大的品类风口？ ▼ 牛肉正在更多场景里“走红”，供应链也将随之迎来新变局。 2年前，彼得家厨房推出“现煎立食”船杯牛排时，排队火爆程度堪比今日的“喜茶”。 今年7月底，在淮海路K11负二层，彼得家厨房的新店依然排着长队。 在更多的二三线城市，商家正在把牛排从高大上的西餐厅转移到商场内， ………………………………