什么叫「可溶性」膳食纤维，不可溶呢？

文章预览

本文约470 字，阅读约需 3 分钟   ｜   不可溶性膳食纤维   很多人误以为膳食纤维就是那些非常粗糙的，比如芹菜丝之类嚼都嚼不烂的东西。   实际上，芹菜的膳食纤维含量并不算高（1.6g/100g），还没清甜多汁的石榴多（4g/100g）。   符合我们直观印象的粗糙“纤维”，只是膳食纤维其中的一类。   我们一般把食品用酸碱煮沸之后，剩余不可溶性的碳水化合物，算是不可溶性膳食纤维。   它们容易机械性地刺激肠壁，使得肠道蠕动加快。 在便秘是时候有帮助，但在腹泻的时候要限制。   ｜    可溶性膳食纤维   果酱里的果胶、白罐雪碧里加的抗性糊精，以及菊粉、圆苞车前子壳粉等等，这些也是膳食纤维，但它们属于可溶性的膳食纤维。   可溶性的膳食纤维可以吸收肠道中的水分，形成凝胶状的物质，从而让你的大便体积增加更容易成形。 ………………………………