真不是"垃圾食品"！它一直都被误解了

主要观点总结

本文介绍了罐头的常见误解和事实真相。罐头食品不含防腐剂，通过杀菌和密封技术实现长期保存。不同种类的罐头食品，如蔬果罐头和肉类罐头，都有其独特的营养价值和保存优势。文章旨在纠正对罐头的误解，并说明罐头食品的营养价值和保质期。

关键观点总结

关键观点1: 罐头食品不含防腐剂

根据国家标准，罐头食品中不得使用防腐剂。其长期保存是通过杀菌和密封技术实现的。

关键观点2: 罐头食品的营养价值

罐头食品在加工过程中会保留大部分的营养成分，如钾、钙、镁等。虽然热敏感的维生素C和维生素B族会有一定损失，但运输和贮藏过程中营养流失有限。此外，罐装工艺还可以提高豆类蛋白质的含量和膳食纤维的含量。

关键观点3: 肉类罐头和鱼罐头的营养价值

肉类罐头和鱼罐头在加工过程中会保留蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分。鱼罐头还可以提供较为丰富的维生素D。

文章预览

提到 罐头 许多人因其长保质期和即食特性 便联想到“防腐剂多” 这让不少人将其贴上 “垃圾食品” 的标签 但事实真的如此吗？ 其实 罐头真的被误解了 罐头真没“防腐剂” 因为根本不需要 根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，罐头产品主要分为肉禽类罐头、水产品罐头、蔬果罐头、其他罐头食品。 它们都有一个共同点，就是保质期很长，大多是2~3年。 已于2025年2月8日正式生效的 GB 2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确规定： 罐头类食品中不得使用防腐剂。 没有防腐剂是如何做到保质的？ GB 7098-2015《食品安全国家标准罐头食品》中规定： 罐装密封后的半成品必须在2小时内进行杀菌 ，目前主流方法是热力杀菌，通过调节时间和温度，使热杀菌的效果达到商业无菌的同时能最大程度保留食品本身营养成分， ………………………………