砚边笔谈｜不屑还是不敢？（戴建业 文 阿梗 图）

主要观点总结

本文作者戴建业讲述了自己的早餐习惯，以燕麦、牛奶、鸡蛋为主，简单营养。但受到食品安全问题影响，作者对鸡蛋和牛奶产生疑虑，对食品安全问题表达了担忧。同时，批评了所谓的“食品专家”只关注教导消费者如何避免购买有毒食品，而不去教监管人员如何避免生产有毒食品的现象。

关键观点总结

关键观点1: 作者的早餐习惯

作者每天的早餐以燕麦、牛奶、鸡蛋为主，认为这种搭配既营养又经济，多年来一直维持这种早餐习惯。

关键观点2: 食品安全问题

受到食品安全问题的影响，作者对鸡蛋和牛奶的激素残留问题产生担忧，批评了专家的建议存在实际操作困难，并质疑食品安全监管的不足。

关键观点3: 对“食品专家”的批评

作者批评了某些“食品专家”只关注教导消费者如何避免购买有毒食品，而不去教监管人员如何避免生产有毒食品的现象，质疑他们的做法和态度。

文章预览

不屑还是不敢 戴建业 文 阿梗 图 （《读书》2024年12期新刊） 我每天的早点极其简单，几乎几十年一成不变：燕麦、牛奶、鸡蛋。这三种食物既营养又经济，水煮鸡蛋为固体，水冲燕麦为糊状，原味牛奶为液体，吃起来非常可口，看上去十分美观。它们构成了我早餐稳定的铁三角，多年来百吃不厌。相较而言，稀饭费时，油条太腻，下面麻烦，不管从哪个角度看，自己早餐的搭配近乎完美。我曾对太太赌咒发誓：此生一不换老婆，二不换早点。 不过最近有点烦，看来要违背誓言。 上周有篇谈食品安全的短文说，很多残留雌激素孕激素的鸡蛋流向市面。激素蛋容易导致性早熟、肥胖症、月经失调、前列腺癌、乳腺癌。怎样避免踩坑呢？请看这位“专家”支的招儿——一不选“个头大的鸡蛋”，这很简单，能分清大官小官，就能分辨大蛋小蛋。二不 ………………………………