上海爷叔时隔30年重操技艺！只为传承这一口本帮非遗的灵魂味道

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劳动报记者  胡玉荣  摄影 颜筱依 15岁时， 浦东三林人薛金祥跟着爷爷学起了乡厨， 穿梭在村子间谋求生计； 如今，他退休了，衣食无忧， 但再次拿起了鹰钩、漏勺等厨师家伙什， 在火热的油锅边一站就是几个小时， 只为了传承“三林塘肉皮制作技艺” 三林塘肉皮，是上海本帮菜的灵魂食材之一。 虽然它不是山珍海味， 但融进了太多的乡愁、乡情， 于是，有些人再次捡起传统技艺， 将其化作舌尖上的美味， 温暖着人们的记忆 ↓↓↓ 站在矮凳上 掌勺的小师傅 每每站在滚烫的油锅边，薛金祥就会想起年少时的学艺时光。 浦东三林塘是厨艺之乡，上海本帮菜的发源地， 薛金祥的爷爷是三林当地有名的乡厨。 从小，他就跟着爷爷在村子里的各种宴席上“凑热闹”，看着爷爷将五花八门的食材变成餐桌上的美食。 “开油锅”是薛金祥儿时最喜 ………………………………